饭店克扣工资怎么办？

根据您提供的情况，用人单位无故克扣工资的行为已违反《劳动合同法》相关规定。针对您咨询的劳动纠纷问题，您有权要求佰鑫饭店足额支付被克扣的半个月工资共计1856元。虽然您未签订书面劳动合同且缺乏银行流水，但这并不影响您与佰鑫饭店之间事实劳动关系的认定，您依然受到法律保护。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付；逾期不支付的，责令加付赔偿金。佰鑫饭店以“扣工资”为由不发薪，缺乏合法依据，属于典型的无故克扣劳动报酬。

其次，关于证据收集。尽管没有书面合同和银行流水，您应尽力收集能证明**劳动事实**的证据。例如：记载有饭店名称的工牌、工作服、考勤记录、同事证言、微信/短信工作沟通记录、显示饭店地址的派工单或工作安排、甚至顾客评价等。这些材料能有效证明您在该饭店**提供劳动**并接受管理，是确认**劳动事实**关系的关键。

最后，关于维权途径。鉴于涉及金额不大但性质明确，建议您按以下步骤操作：1. 整理上述证据，向莆田市荔城区劳动监察大队进行投诉举报，要求行政介入责令支付；2. 若投诉后饭店仍不支付，可向荔城区劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，您的诉求（补发工资）将得到支持。整个过程无需聘请律师，您可自行处理。

请务必尽快启动程序，以免超过仲裁时效（通常为知道权利受损之日起一年）。行动越及时，拿回工资的把握越大。