老板拖欠650元工资不给怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求用人单位支付拖欠的工资。依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，您的合法权益同样受法律保护。

针对成都谭百味餐饮管理公司拖欠您650元工资的行为，其已构成违法。您需要立即着手收集能证明劳动关系的证据，例如工作证、考勤记录、同事证言、与负责人就欠薪事宜沟通的微信或短信记录等。虽然您没有银行流水和合同，但这些辅助证据在仲裁中至关重要。

您的维权途径是向用人单位所在地，即成都市双流区的劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请，追索劳动报酬。这是处理此类纠纷的核心法律程序。申请仲裁时，需提交申请书及您收集的相关证据副本。鉴于用人单位相互推诿、拒不接听电话，拖延下去可能导致对方失联，增加执行难度，因此行动宜早不宜迟。

在仲裁过程中，您可以主张的不仅是拖欠的650元工资，还可能包括因未签订劳动合同而依法应支付的双倍工资差额（需在法定时效内），这能有效维护您的劳动报酬权益。请务必注意，劳动仲裁的时效为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日（即应发薪日）起计算，切勿错过。