别人欠钱不还怎么办？

根据您提供的情况，对方拖欠借款已构成违约，您有权通过法律途径追讨。建议立即着手收集并整理借据、转账记录、聊天记录等关键证据，这是启动维权程序的基础。根据《中华人民共和国民法典》关于借款合同的规定，债权人可向债务人住所地或合同履行地人民法院提起诉讼。鉴于对方失联，诉讼是有效的解决方式。在起诉前，可考虑向法院申请财产保全，以防对方转移资产。整个流程需注意诉讼时效，一般为三年，从您知道权利受损之日算起。及时行动是保障您16800元债权得以实现的关键。