公司强行离职扣发工资怎么办？

根据您提供的情况，用人单位单方抵扣工资且未足额支付的行为已涉嫌违法。针对您咨询的劳动纠纷问题，用人单位在您未满全月工作时单方强行认定您离职并抵扣工资，该行为缺乏法律依据。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月足额支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。用人单位主张的所谓“损失”若未经合法程序认定（如仲裁或诉讼），不能直接用于抵扣您的工资，这侵犯了您的合法劳动报酬权。

关于您的三项诉求，法律上有明确的维权路径。首先，对于1月份8天的工资，用人单位必须依法补发。计算方式应依据您的合同约定月薪8500元折算日薪，而非其单方核算的金额，且其代扣的社会保险与住房公积金个人部分应符合法定比例与基数，您有权要求其提供详细核算凭证。其次，关于平时与周末的加班工资，关键在于证据的收集与固定。您需要整理并保存好能证明加班事实存在的证据，例如考勤记录、加班审批单、工作沟通记录（微信、邮件等）、同事证言等。根据《劳动合同法》及《上海市企业工资支付办法》，工作日延长工作时间的，应支付不低于150%的工资报酬；休息日安排工作又不能安排补休的，应支付不低于200%的工资报酬。

当前最紧迫的行动是立即着手证据保全。请务必系统性地收集并备份所有相关材料：劳动合同、2025年9月至2026年1月的工资银行流水（这是证明工资标准的关键）、考勤记录、证明加班事实的各类电子或书面证据、以及与公司沟通离职及工资事宜的记录。用人单位单方抵扣工资且未出具解除通知书，其行为性质需进一步界定，这可能涉及违法解除劳动合同，您可据此主张赔偿金。

您的维权途径清晰有效。首先可向用人单位注册地或劳动合同履行地（即上海市虹口区）的劳动监察大队进行投诉举报，要求责令其支付被克扣的工资。此途径处理速度相对较快。若投诉无法解决，您应在法定时效内（自知道权利被侵害之日起一年内）及时向上海市虹口区劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，将“补发工资”和“支付加班费”列为明确仲裁请求。在仲裁中，清晰完整的证据链是支持您诉求的基石。整个过程中，保持对关键时间点、沟通内容和法律条款的准确记录至关重要。