老板拖欠工资怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求餐厅一次性结清全部欠薪。针对您咨询的劳动纠纷问题，老板单方面提出的分期方案不具备法律约束力，您完全有权利拒绝。依据《保障农民工工资支付条例》等相关规定，用人单位拖欠劳动报酬的行为已构成违法。

您可以立即采取以下行动维护自身权益：首先，整理并保存好所有证据，包括能证明劳动关系的微信聊天记录、考勤记录、银行流水（即使只收到部分款项）以及载有欠薪事实的沟通记录。其次，向用工所在地即海口市秀英区劳动监察大队进行投诉举报，这是处理此类欠薪问题最直接有效的途径之一。劳动监察部门会依法责令用人单位限期支付您的工资。

如果投诉后问题仍未解决，您可以依据手中的证据，向秀英区劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求中味丰餐厅西海岸店支付拖欠的1633元工资。由于您有明确的银行流水等证据，即使未签订书面劳动合同，也能证明事实劳动关系的存在，这在仲裁中对您非常有利。请务必重视证据的收集与整理，这是您成功追索劳动报酬的关键。不要接受不合理的分期付款方案，坚定地通过法定渠道主张您的全部合法权益，即可有效解决此次欠薪纠纷。