被无合同辞退如何要求赔偿？怎么办？

针对您咨询的劳动纠纷问题，未签劳动合同被无故辞退，您有权主张双倍工资差额及违法解除赔偿金，建议立即收集证据启动维权。

根据您提供的情况，您在河南味亨餐饮服务有限公司工作一个多月未签合同即被辞退，依据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工起超一个月未签合同，应支付双倍工资。您工作一个多月，可主张约一个月工资的双倍差额，即8000元。同时，无故辞退属违法解除，依据第87条，您有权索要一个月工资作为赔偿金，合计可主张约16000元。务必整理工资流水、工作沟通记录等证据，向金水区劳动监察投诉或申请仲裁，诉讼时效为一年，请尽快行动。