饭店老板说主动离职不结清工资怎么办？

针对您咨询的劳动纠纷问题，根据您提供的情况，用人单位未结清离职工资的行为涉嫌违法，您有权要求其在解除劳动关系当日一次性付清。主动离职与辞退不同，但工资支付规定并无例外，饭店负责人说法不成立。
建议您立即收集证据，包括考勤记录、工作群聊天记录等，证明实际工作时间。依据《劳动合同法》相关规定，未签合同还可主张双倍工资差额。若饭店拒绝支付，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以快速维权。注意主动离职不影响工资结清权利，但需注意时效性，避免拖延。