未签合同转正后工资未调整如何维权？

根据您提供的情况，未签订劳动合同和公司延迟转正及支付实习工资违反了劳动法规定。您可以首先与雇主协商，要求补签正式劳动合同、补缴社保及差额工资。如果协商不成，您应收集所有证明雇佣关系的文件和证据，如工资银行流水等，以依法向当地劳动监察部门投诉或直接向人民法院提起诉讼。

在此基础上，您还应注意，即便未签劳动合同，劳动关系实际存在的情况下，雇主依旧负有支付工资、缴纳社保的义务。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，如果企业未在规定时间内与员工签订书面劳动合同，应当支付双倍工资并补签劳动合同。

您还可以要求对方支付未签订劳动合同的违约金以及未按时足额支付工资的赔偿。具体赔偿金额的计算，可以基于您的实际工作时间和公司支付给您的实习工资差额进行。

综合来看，您的权益需要得到有效的法律保护，建议详细记录所有相关事件和证据，为可能的法律行动做好准备。请务必保留好所有与雇佣关系相关的文档和证明，如通信记录、工作邮件、工资单等，这些将在维权过程中起到关键作用。