面对未签劳动合同的情况，如何维权保障工资和社保？

根据您提供的情况，尽管未签署劳动合同，您的权益依然受到法律保护。根据《劳动合同法》，雇主未与员工签署书面劳动合同的情形下，依然应按约定支付员工工资并缴纳社保。您可以首先向公司清楚表明您的诉求，如果无法自行协商解决，您应立即向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请。

在提交仲裁申请时，尽管没有劳动合同和银行流水等证据，您可以利用其他形式的证据来证明您的工作事实，比如工作期间的同事证言、工作场景的照片、通信记录等。这些证据能帮助您证明您与雇主之间存在劳动关系，从而有助于您在仲裁中获取应得的工资和社保。

在劳动仲裁过程中，您应详细说明所有工作详情及未获得的工资和社保情况，明确提出您想要解决的问题和诉求。如仲裁结果不理想，您还可以通过法院提起诉讼。建议收集尽可能多的证据，并准备详尽的诉讼材料来支持您的案件。

请您注意，合肥本地法规和政策可能会对劳动仲裁有具体规定，务必确保您的行动符合本地法律规定。同时，您的案件具有一定紧急性，应尽快采取行动确保您的权益不受更大损失。