离职时如果不发工资怎么办？

根据您提供的情况，您的承诺书条款与现有劳动合同的效力及执行可能存在疑问。在中国劳动法框架下，劳动者解除劳动合同的权利是受到保护的。尤其是，如果承诺书中关于解除劳动合同的惩罚性条款与法律规定不符，这种条款可能会被认为是无效的。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，雇主不得无正当理由扣留或者拒付劳动者的工资。如果您的承诺书规定因未满三个月离职而扣除一个月工资作为处罚，这可能违反了劳动者权益保障的法律原则。

其次，您可以提交劳动仲裁申请，要求支付未发放的工资，并对承诺书中的相关条款进行合法性审查。劳动仲裁委员会将根据实际情况及合同、承诺书内容判断其合理性与法律效应。

建议您准备好相应的劳动合同、工资流水以及任何相关的书面文件，以便在仲裁或法律程序中能够有据可依。不合理或违法的扣工资行为是可以通过法律途径争取到合法权益的。

针对此情况，尽快采取行动，维护您的合法权益显得尤为重要。避免时间拖延可能带来的更多复杂性及损失。