如何追回未签合同下被扣的工资？

根据您提供的情况，由于未签署劳动合同，雇主未能提供合法劳动关系证明，您可以针对未支付工资进行仲裁。离职工资应当全额支付，包括公休日应发放工资的部分，根据《劳动合同法》第三十七条规定，在未签订书面劳动合同的情况下，雇主应支付双倍工资。您可以搜集入职至离职期间的工资发放证据，特别是银行流水，以及任何关于工资计算规则的证据，例如微信、短信或口头协议等，并向当地劳动监察部门或劳动仲裁委员会提交申请。

您的行动应迅速，因为劳动仲裁有申请时间限制。建议您立即联系当地的劳动和社会保障局了解具体的申诉程序，及时维护自己的合法权益。据此您可要求上述两天的工资归还，并可进一步要求支付因未签合同导致的双倍工资赔偿。这有利于迅速解决纠纷，恢复您的经济损失。

理解雇主未提交正式劳动合同解除通知的可能影响，以及如何适当利用法规，对您的案件结果有重要意义。