如何处理离职过程中的违法解除合同问题？

针对您咨询的劳动纠纷问题，已签合同但缺少解除通知书的情况下, 您可以通过法律途径维护您的权益。首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条规定，若用人单位解除劳动合同应当提前三十天以书面形式通知劳动者；缺乏此程序，解除合同属于违法。您有权要求公司支付违法解除合同的赔偿金，包括但不限于补偿赔偿金等。其次，由于您已经有工资的银行流水记录，因此，在证明未支付的工资方面，您可以利用这些记录作为重要证据。

建议您迅速联系劳动监察大队或直接向人民法院提起诉讼，要求赔偿未支付的工资及违约金。确保收集并保留所有与工作及合同相关的证据，包括银行流水、通信记录等，以备诉讼之需。