如何维护未签订劳务合同的权益？

根据您提供的情况，未签订劳务合同而从事工作，您的权利依旧受法律保护。根据《中华人民共和国劳动合同法》，若雇主与员工未签订书面劳动合同，但实际已开始劳动关系，则视为已建立劳动关系。您可以据此主张雇主补签劳动合同，并要求支付相应的经济补偿。

首先，您需要收集和整理在启航舞蹈艺术中心工作的证据，如与同事、客户的通讯记录、工作日志或任何能证实您工作事实的材料。这些证据非常关键，能支持您的仲裁请求。

接下来，建议您提交仲裁申请，向郑州市劳动人事争议仲裁委员会提起申请。在提起仲裁时，您应明确提出要求补签书面劳动合同的要求，以及请求支付从工作开始至仲裁申请时未签订书面劳动合同的双倍工资差额。

此外，请注意仲裁申请的时效问题，从知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出。

总之，您有权要求补签劳动合同并且索赔，不签订劳动合同不应成为剥夺您权利的理由。希望这些指导能帮助您维护自己的权益。