如何处理未签合同及节假日未支付三倍工资的情况？

针对您咨询的劳动纠纷问题，涉及年11个月无合同及未获三倍工资问题,根据中华人民共和国劳动法第十条规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。您在餐饮店工作近两年而未签署劳动合同，法律赋予您权利要求单位支付双倍工资。您的情况符合劳动合同法关于无合同双倍工资赔偿的规定，可以向劳动仲裁部门申请追索。

关于提出的第二个诉求，未签订劳动合同且未缴纳五险一金的情况下，可以要求企业补缴社会保险金。根据社会保险法，用人单位未为员工缴纳社会保险的，应当补缴并可能面临罚款。

关于索赔节假日三倍工资，根据劳动法第四十四条规定，用人单位在法定节假日安排劳动者工作而未按规定支付工资的，应支付不低于300%的工资报酬。您可以提出相应的赔偿要求。

建议您准备好相关证据，如工作期间的考勤记录、同事证言等，以支持您的索赔要求。同时，向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请，以便更好地维护您的权益。