没有签合同厨师应如何追索被拖欠的工资？
案件类型：劳动纠纷
案件子类型：追索劳动报酬/农民工欠薪/工程款纠纷
纠纷所在地：浙江省温州市瑞安市
涉及金额：18000
是否签署劳动/劳务合同：未签署
工资发放的银行流水：没有
劳动/劳务合同解除通知书：没有
大致情况：8月底到10月3号的工资把1拖拖欠欠，多次咨询未果，只有聊天记录，他开始承认给我发工资，如今却不认账，
诉求：要求回田勇勇一次性把工资接结清
年龄：暂无
学历：初中
职业：厨师
所在地：浙江省温州市瑞安市
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根据您提供的情况，您的工资未能及时结清，且无书面劳动合同和工资流水，确实较为复杂。您的首要任务是收集和整理所有聊天记录及其他任何可能证明您工作和应获报酬的证据。在有限的证据情况下，我们可以依赖《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》相关条款，即使未签劳动合同，一旦证明了劳动关系的存在，您仍然可以主张您的权利。此外，您可以通过劳动仲裁的方式来解决此 dispute，提交仲裁申请应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内进行。
在提交仲裁申请时，您需要准备以下材料：证明个人身份的文件、证明劳动关系的聊天记录、任何能证明工作内容及时长的证据及您的诉求声明。申请劳动仲裁是免费的，但是，考虑到证据的不足和法律的复杂性，仍然建议您准备尽可能多的证据材料以增强胜诉的可能。
针对雇主不承认工资发放的情况，如果聊天记录中有雇主承认拖欠工资的内容，这将是非常关键的证据。一旦仲裁委员会确认了劳动关系的存在以及工资未结清的事实，就可以判决雇主一次性支付所有应付工资。此外，如果发现雇主存在恶意欠薪等违法行为，还可以要求支付违法解除劳动关系的经济补偿。根据法律规定，未签订书面劳动合同，雇主还需支付您二倍的工资。
在此过程中，保持记录的完整性及时效性是至关重要的，任何与雇主的沟通尽量采用书面形式，以备不时之需。另外，您也可以寻求当地劳动保障监察大队的帮助，对雇主进行调查。
总的来说，确保有充分的证据和适当的法律渠道来维护自己的权益，是解决此类问题的关键。请务必在劳动仲裁的一年时效内尽快采取行动。
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