拖欠工资怎么办？如何追回？

根据您提供的情况，未签署劳动合同情况下，工资拖欠问题依然可以依法求偿。您可以立即采取的行动是向当地劳动监察大队投诉，并请求其介入调查。同时，可以准备相关证据以证明您的劳动关系，比如微信、短信、录音和目击证人等。由于您并未签订正式的劳动合同，这可能对证明劳动关系存在一定困难，但不影响您依法维权。

在此情况下，建议立即向劳动和社会保障部门投诉，如果企业依然不支付应得工资，您还可以通过法律途径向人民法院提起诉讼，要求支付欠薪和经济补偿。需要注意的是，尽快行动是关键，以防逾期索赔的法律时限。在诉讼过程中，如果可以的话，收集和同事的类似证据会更有助于证明雇主的违法行为。最后，尽管教育背景和工种是平车工，但这不影响您依法维权，法律面前人人平等。希望您能尽快拿回应得工资。