如何追回在职期间未发放的业绩提成?

根据您提供的情况，您可依据《中华人民共和国劳动合同法》向公司正式发出书面催款通知，如果公司仍拖延不发工资，您有权向当地劳动仲裁委员会申请仲裁。已签署的合同和银行流水提供了您的诉求有力支持。此外，您可以要求赔偿由于公司未按时发放工资导致的损失。

针对这类欠薪问题，特别是涉及农民工和业绩提成的未发放问题，法律明确提出保护劳动者的权益，即便离职，依然可以追索欠发工资。记得保存好所有与业绩相关的证据，如业务单和收佣截图，并试图取得公司内部业务操作系统的相关信息作为证据。

在处理这类纠纷时，时间节点非常关键。根据您的要求，在一个月内解决此事，建议立即行动，优先通过法律程序推动公司尽快核查业绩并发放相应工资。