叉车司机追索欠薪应如何操作？

根据您提供的情况，未签订书面劳动合同属于违法行为，依据《劳动合同法》雇主需支付双倍工资。首先，即使未签订书面合同，您和雇主之间的口头协议依然具有法律效力，特别是您有银行流水证明工资发放来证实劳动关系的存在。在此基础上，您可以提起劳动仲裁，要求确认劳动关系及追回欠薪。

针对您的第一项诉求，证据充足的情况下，确认劳动关系的可能性较高。关于工资部分，法院通常会根据您提供的工资流水和工作证明等证据来判决欠薪的准确金额。此外，由于雇主未与您签订书面劳动合同，您还可以要求雇主支付相当于工资两倍的赔偿金。

对于解除劳动关系的经济补偿，根据《劳动合同法》规定，若解除劳动关系是因为雇主方面的原因，例如拖欠工资，雇员有权要求经济补偿。您需明确提出解除劳动关系的理由，并据此提出补偿金的要求。

总结来说，您可以通过劳动仲裁来实现以上所有要求。建议收集与保存所有相关的工作证明和交流记录，作为仲裁或法律程序的依据。务必在仲裁请求中详细列明各项诉求及对应的法律依据，以增加胜诉的可能性。