怎么追回未付工资和赔偿？

针对您咨询的劳动纠纷问题，未签订劳动合同而从事工作，即便缺乏正式合同，根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，您与雇主之间实质上已形成事实劳动关系。这种情况下，雇主拖欠工资属于违法行为，您有权要求补发所有应得工资及对应的赔偿。

首先，即使没有书面劳动合同，您的工资银行流水可以作为劳动关系的证据。依据法律规定，因未签订书面劳动合同，雇主需要向您支付两倍的工资作为补偿。

其次，由于您未经正常手续解除劳动关系且未缴纳社保，对于社保问题，根据《社会保险法》，雇主未为员工缴纳社保属于违法行为，您可以要求雇主补缴加上相应的滞纳金。

我建议首先向当地劳动监察大队举报，请求介入调查；随后，可向当地劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求支付拖欠的工资、未签订劳动合同的双倍工资赔偿以及社保缴纳及其赔偿。

总的来说，在整个维权过程中，积极搜集与保留所有相关证据将极为关键，包括工资流水记录、劳动合同解除通知书等。维权过程可能较为复杂和持久，但法律规定了明确的保护措施和赔偿标准，您完全有理由通过法律途径追回您的权益。