如何追回在郑州被拖欠的工资？

根据您提供的情况，对于工资拖欠问题，您可以采取法律途径迅速解决。首先，通过向劳动部门申请劳动仲裁，提交已签署的劳动合同证明您的雇佣关系。虽然您没有工资发放的银行流水，这可能会对您证明工资拖欠情况造成一定难度，但合同的存在可以作为强有力的证据。

在提交仲裁申请时，需要详细说明工资拖欠的期间和金额，在申请书中加入您的合法权益处于被侵害的状态，要求对方按合同约定支付全部应得工资。同时，向劳动监察大队举报此问题，可以促成劳动部门的介入，加速处理进程。

如果仲裁未能达到满意结果，您还可以向人民法院提起诉讼。法院通常会根据提供的证据和合同内容判决是否支持您的诉求。在整个过程中，维护自己的权益是至关重要的，不应因担心矛盾而放弃追讨应得工资。

法律规定，雇主拖欠工资是严重违法行为，您有权要求赔偿滞纳金及因拖欠工资引发的其他合理损失。在此过程中保持记录与证据收集是关键，以确保在任何法律程序中您都可以有力地支持自己的立场。