工资怎么讨回来？

根据您提供的情况，未签署正式劳动合同下的工资支付争议需要特别处理。未签合同不影响您追索工资的权利，依据《中华人民共和国劳动法》以及《劳动合同法》，无合同情况下仍可视为事实劳动关系。具体到您的案例中，法定节假日劳动者权益受法律保护，公司未支付三倍假日工资构成明显的违法行为。

您可以首先通过劳动仲裁的方式提出工资支付的申诉。需要准备的证据包括银行流水证明和任职相关的证明材料，这将有助于证实您的工作情况及工资发放状态。考虑到是劳动仲裁，程序相对简便且速度较快，适用于此类工资违约争议。建议您尽快启动劳动仲裁程序，以维护自己的合法权益。

同时，您还可以向当地劳动保障监察大队举报，促进对公司的法律约束和行政干预。无论是劳动仲裁还是行政举报，行动越快，保障自己权益的可能性越高。不要因为未签劳动合同就放弃追求法律赋予的权利。