如何维权当未签订劳动合同遭遇工资扣留？

根据您提供的情况，未签合同且被恶意扣薪，首先，即便未签订书面的劳动合同，您与雇主之间若存在事实劳动关系，仍受法律保护。根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，如果劳动者在一个用人单位连续工作满一个月而未签订书面劳动合同，用人单位应当支付双倍工资，并且在一年内与劳动者补签书面合同。

针对您咨询的劳动纠纷问题，您可以向劳动监察部门投诉或直接申请劳动仲裁，以主张未支付的工资。因店铺关闭且缺少银行流水和劳动合同解除通知书，您的情况需要提供其他证据（如同事证言、工作记录、交流记录等）来支持您的工作事实。向劳动仲裁委员会提交申请时，确保准备相应的证据材料，并明确工资未付款的具体月份和金额。

劳动纠纷无小事，确保合法权益不受侵害是每位劳动者的基本保障。在处理劳动纠纷时，及时采取行动和收集证据尤为重要以维护自己的合法权益。建议您尽快行动，保障自己的合法利益不受侵害。