如果合同未签但有欠条，核定工资如何追回？

根据您提供的情况，未签署合同却有欠条证明，您完全有权追讨欠薪。首先可以向当地劳动监察部门投诉，并考虑通过劳动仲裁方式要求雇主支付欠薪。考虑到您的雇主已不遵守欠条约定期限支付工资，这涉及到劳动法律的直接侵犯，可以申请法院强制执行。

在进行劳动仲裁之前，建议收集所有可能的证据，包括欠条、微信、短信或其他通讯记录，任何证明您工作和劳务的材料。这些证据将在仲裁或法律程序中支持您的立场。同时，如果该公司持续声称“没有钱”，可以请求法院对公司的财务状况进行调查，以确认是否真的无力支付。

记住，在劳动仲裁和法律诉讼中，证据的充足与否将直接影响案件的判决结果，因此充分准备十分关键。在整个过程中，保持与当地劳动保障部门的沟通，可能会获得额外的支持或咨询服务。