如何迅速收回被拖欠的工资？

根据您提供的情况，如果雇主违反劳动合同约定未按时支付工资，您可以首先发起书面催款，记录下所有的交流过程。如雇主仍然拖延支付，您应当及时向淮安市清江浦区的劳动监察部门投诉，并可以通过劳动仲裁的方式追索您的劳动报酬。

依据《中华人民共和国劳动法》和《劳动合同法》，用人单位延迟支付或拒不支付劳动报酬的，除了必须支付应发的劳动报酬外，还应支付劳动者按照银行同期存款利率计算的赔偿金。由于您已有劳动合同并且也有解除合同的通知书，这为您的诉求提供了法律依据。您应收集所有证据，包括但不限于合同副本、解除通知书、与雇主关于工资支付的通信记录等。

若需进一步追索，您可以提交仲裁申请，如果仲裁不理想还可以进一步提起民事诉讼。在整个过程中，保持证据的完整性非常关键，这包括任何与工资支付相关的通信记录和任何相关的合同或文件。

务必行动迅速，因为劳动争议有严格的时效要求，通常应在解除劳动关系后一年内提出。希望以上建议对您有所帮助。如果有更多问题或需要进一步指导，请及时联系。