如何追索未全额支付的工资？

根据您提供的情况，作为未签署劳动合同的工人，在追索剩余工资方面您仍有法律保护。首先，即使未签合同，但您的工作行为已经建立劳动关系，因此雇主未全额支付工资构成违法。中国劳动法规定，雇主必须按时足额支付劳动者报酬。

您可以采取以下步骤来维权：
1. 收集证据：尽管未签合同且无银行流水，您可以通过其他方式（如同事证言、工作场所的录音或视频等）证明您的工作事实与期间。
2. 向当地劳动监察机构投诉：劳动监察机构有权对未按时支付工资的行为进行调查，责令支付未结算工资，并可能对雇主罚款。
3. 提起劳动仲裁：您可以在实际工作结束后的一年内向所在地的劳动仲裁委员会申请仲裁，寻求法律帮助。
4. 进一步法律诉讼：如果仲裁未能解决您的问题，您可以向人民法院提起诉讼。

确保您的权益得到法律的保护，不要因为缺少书面合同就放弃追索欠薪的权利。针对您咨询的劳动纠纷问题，建议您尽快采取行动。