农民工欠薪怎么办？如何追讨拖欠工资和社保？

根据您提供的情况，您有权要求雇主支付拖欠工资及赔偿，并补缴社保。未签合同不影响您的权益，银行流水可作为证据。

针对您咨询的劳动纠纷问题，首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，您依然享有劳动者的合法权益。您可以通过以下途径维权：

1. 收集证据：保留工资银行流水、工作记录、考勤记录等，证明劳动关系存在。

2. 向劳动监察部门投诉：向成都市双流区人力资源和社会保障局劳动监察大队提交书面投诉，要求调查处理。

3. 申请劳动仲裁：向成都市双流区劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠工资、经济补偿金，并补缴社会保险。

4. 诉讼途径：如对仲裁结果不服，可在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。

关于赔偿金额，除拖欠工资外，您还可以主张：
- 未签订书面劳动合同的双倍工资差额（最长11个月）
- 经济补偿金（按工作年限计算）
- 补缴社会保险

建议您尽快采取行动，因为劳动仲裁时效为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。同时，注意收集和保存相关证据，这将有助于您在维权过程中占据有利地位。