被拖欠工资怎么办？如何通过劳动仲裁追讨欠薪？

根据您提供的情况，张*拖欠您工资的行为已违反《劳动合同法》。建议您立即向管城回族区劳动仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠工资及经济补偿金。仲裁时效为一年，请尽快行动。

根据《劳动合同法》第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。张*拖欠您1月和2月工资共计6839元，已构成违法。

您可以采取以下维权措施：
1. 收集证据：劳动合同、工资单、辞退通知等
2. 向管城回族区劳动仲裁委员会申请仲裁
3. 要求支付拖欠工资及经济补偿金
4. 如仲裁结果不满意，可在15日内向法院提起诉讼

劳动仲裁是解决劳动争议的法定途径，程序简便、费用低廉。建议您尽快申请仲裁，维护自身合法权益。如对仲裁程序有疑问，可咨询当地劳动仲裁委员会。