如何解除与培训机构的合同并退费？

根据您提供的情况，您与邯郸市妙可网络科技有限责任公司签订的电子合同可能存在不公平条款。首先，您需要仔细审查合同中的退费条款，特别是关于课程未完成情况下的退费规定。如果合同中未明确说明或存在不合理限制，您可以依据《中华人民共和国合同法》的相关规定，主张合同解除并要求退还已支付的费用。

此外，由于您是在校学生，且因学业繁忙未能继续课程，这可以作为您解除合同的合理理由。您可以先尝试与公司协商解决，如果协商不成，可以向当地消费者协会或教育主管部门投诉，必要时可以通过法律途径解决。