太原市迎泽区农民工欠薪怎么办？

根据您提供的情况，您有权通过劳动仲裁追讨被拖欠的工资。首先，即使未签署劳动合同，银行流水可以作为劳动关系的证明。建议您立即收集所有相关证据，包括工作记录、通讯记录和银行流水，向太原市迎泽区劳动仲裁委员会提交仲裁申请。根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》，雇主拖欠工资的行为是违法的，您有权要求支付拖欠的工资及相应的赔偿金。

在提交仲裁申请时，您需要准备以下材料：身份证明、工作证明（如工作证、工作邮件等）、工资支付凭证（银行流水）、以及其他能证明劳动关系的证据。仲裁委员会在受理您的申请后，将安排仲裁庭进行审理。如果仲裁结果对您有利，雇主将被要求支付拖欠的工资及可能的赔偿。

此外，如果仲裁结果未能执行，您可以向人民法院申请强制执行。在整个过程中，保持所有沟通和文件的记录是非常重要的，以便在需要时作为证据使用。