运营人员薪资提成不发怎么办？

根据您提供的情况，您作为三青服饰的运营人员，未签署劳动合同且未收到薪资提成，这明显违反了《劳动合同法》的相关规定。您有权要求雇主支付欠薪及相应赔偿。建议您首先收集所有能证明劳动关系的证据，如工作记录、通讯记录等，然后向平湖市劳动监察大队投诉或直接申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决此类纠纷的有效途径，且不收取费用。如果仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。请尽快行动，以免超过法定时效。