工地老板拖欠工资不给怎么办？

根据您提供的情况，您作为农民工被拖欠工资2100元，已签署劳动合同但未收到工资。依据《保障农民工工资支付条例》，您有权通过劳动监察投诉或申请劳动仲裁维权。

针对您咨询的劳动纠纷问题，我为您详细分析维权方案：

1. 法律依据：
- 《劳动合同法》第30条明确规定用人单位应及时足额支付劳动报酬
- 《保障农民工工资支付条例》第10条规定工程建设项目实行农民工工资专用账户管理

2. 维权途径：
(1) 立即向岫岩县劳动保障监察大队投诉（电话：0412-782xxxx）
(2) 准备以下证据材料：
- 劳动合同原件
- 考勤记录等证明劳动关系的材料
- 项目负责人联系方式
(3) 若投诉未果，可在1年内向岫岩县劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁

3. 特别提醒：
- 农民工工资案件享受绿色通道，处理周期较短
- 可同时向住建部门投诉，中冶建筑作为总包单位负有清偿责任
- 注意收集项目现场照片、工友证言等辅助证据

建议您本周内携带材料到劳动监察部门立案，通常30个工作日内会有处理结果。如需要仲裁申请书模板或进一步指导，可继续咨询。