公司以产品不良为由罚款员工怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求雇主退还违法罚款。根据《劳动合同法》规定，用人单位不得随意克扣员工工资。

针对您咨询的劳动纠纷问题，用人单位以产品不良为由对员工进行罚款的行为可能违反《劳动合同法》相关规定。根据《工资支付暂行规定》第十六条，用人单位只有在员工因过错给单位造成经济损失时，才能依法扣除工资，且扣除金额不得超过当月工资的20%。

您的情况中，罚款金额从20元到100元不等，且未出具书面处罚依据，这明显不符合法律规定。建议您采取以下维权措施：

1. 收集证据：保留工资条、罚款记录、工作记录等相关证据；
2. 协商解决：先与用人单位协商，要求退还罚款；
3. 投诉举报：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉；
4. 申请仲裁：准备好劳动合同、工资流水等证据，向濠江区劳动人事争议仲裁委员会申请劳动仲裁。

用人单位随意罚款属于违法行为，您完全有权通过法律途径维护自身权益。如需进一步指导，可继续咨询。