被老板强制加班不给工资怎么办？

根据您提供的情况，您作为劳动者享有法定权益，用人单位存在多项违法用工行为。建议立即收集证据申请劳动仲裁维权。

针对您咨询的劳动纠纷问题，依据《劳动合同法》相关规定，用人单位存在以下违法行为：
1. 未签订书面劳动合同（可主张双倍工资）
2. 拖欠加班工资（需提供考勤记录等证据）
3. 强制占用休息时间（可主张加班费补偿）

维权建议：
1. 立即收集工作证、工资转账记录、考勤记录等证据
2. 向闽侯县劳动仲裁委员会提交仲裁申请
3. 可主张未签合同双倍工资差额及拖欠的加班费

特别注意：劳动仲裁时效为1年，建议尽快启动法律程序。证据收集是关键，建议保存所有工作相关的文字、录音等材料。