美容店拖欠工资3万元怎么办

根据您提供的情况，您有权通过劳动仲裁追讨工资，即使没有劳动合同也能维权。建议立即收集工作证据并申请仲裁。

针对您咨询的美容店拖欠工资问题，依据《劳动合同法》相关规定，您的情况属于典型的劳动报酬纠纷。虽然您未签订书面劳动合同，但实际工作已形成事实劳动关系，您完全有权主张工资。

首先，您可以采取以下措施：
1. 立即收集能证明劳动关系的证据，如工作记录、考勤表、同事证言、工资转账记录等
2. 向利辛县劳动监察大队投诉举报（电话：0558-8812345）
3. 准备材料向利辛县劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁

特别提醒：
您扣留的过账款项可能涉及法律风险，建议不要擅自处置。劳动仲裁时效为一年，从您离职之日起算，建议尽快启动维权程序。

维权过程中，您还可以主张未签劳动合同的双倍工资差额（最多11个月工资）。如需进一步指导，可继续咨询具体证据收集和仲裁申请流程。