店长口头辞退员工不给合同怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求公司履行劳动合同，建议立即收集证据并申请劳动仲裁。根据《劳动合同法》第50条规定，用人单位应当在解除劳动合同时出具证明并办理相关手续。

您的情况属于典型的违法解除劳动合同纠纷。首先，您已签署劳动合同且持有工资流水，这已构成完整的劳动关系证明。店长口头要求您离职且拒绝履行合同义务的行为已违反《劳动合同法》第48条。

维权建议：
1. 立即收集证据：保存工作交接记录、工资流水、劳动合同等
2. 向瑶海区劳动仲裁委员会提交仲裁申请
3. 可主张4000元工资及违法解除劳动合同赔偿金

根据《劳动争议调解仲裁法》第27条，您应在知道权利被侵害之日起一年内申请仲裁。建议尽快行动以免错过时效。