离职两个月了不发工资怎么办

根据您提供的情况，您有权通过劳动仲裁追讨工资，建议立即收集证据并申请仲裁。根据《劳动合同法》第三十条，用人单位必须按时足额支付劳动报酬。您的情况完全符合申请劳动仲裁的条件，建议尽快采取以下行动：

1. 证据收集：虽然您没有银行流水，但可以收集其他证据如劳动合同、考勤记录、工作成果、同事证言等证明劳动关系和工资标准。

2. 申请劳动仲裁：向库尔勒市劳动人事争议仲裁委员会提交书面申请，要求支付拖欠工资1160元。仲裁申请时效为一年，从您离职时起算。

3. 仲裁程序：仲裁委员会应在45日内作出裁决，特殊情况可延长15日。若用人单位拒不执行裁决，可向法院申请强制执行。

4. 额外权益：根据《劳动合同法》第八十五条，您还可以主张拖欠工资25%的经济补偿金。

5. 法律援助：作为大专学历文员，如经济困难可向当地法律援助中心申请免费法律服务。

建议您立即着手准备证据材料，包括劳动合同复印件、工作记录等，尽快向库尔勒市劳动人事争议仲裁委员会提交申请。您也可以先尝试与用人单位协商，但要注意保留协商记录作为证据。