酒吧拖欠工资不给怎么办

根据您提供的情况，您有权要求DT酒吧支付拖欠的3500元工资。即使未签订劳动合同，您仍可依法维权。

针对您未签订劳动合同的情况，根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。您可主张双倍工资赔偿。

具体维权途径如下：
1. 收集证据：包括考勤记录、工作群聊天记录、同事证言等能证明劳动关系的材料
2. 向宁波市江北区劳动监察大队投诉，电话0574-87654321
3. 申请劳动仲裁，需在离职后一年内提出

建议您立即采取行动，因为劳动仲裁时效为一年，从离职之日起计算。未签订劳动合同的双倍工资主张时效为用工之日起两年内。