包工头被拖欠23万工程款怎么办

根据您提供的情况，建议立即采取法律行动追讨工程款，您已具备完整的证据链，胜诉概率很高。

首先，您已签署劳务合同并持有银行流水和解除通知书，这些是证明劳动关系和欠款事实的关键证据。根据《中华人民共和国劳动合同法》和《保障农民工工资支付条例》，雇主拖欠工程款属于违法行为，您有权向当地劳动监察部门投诉或直接向法院提起诉讼。

其次，建议您尽快整理所有证据，包括合同、银行流水、施工记录等，向澧县劳动监察大队提交书面投诉。劳动监察部门有权责令雇主限期支付，若逾期不支付，可申请法院强制执行。

最后，若劳动监察途径效果不佳，您可直接向澧县人民法院提起民事诉讼。诉讼时效为三年，从欠款发生之日起计算，建议尽早启动法律程序以避免时效风险。