离职后工资少发了500元怎么办

根据您提供的情况，您有权要求公司补发工资差额，未签劳动合同可主张双倍工资赔偿。建议立即收集考勤记录、银行流水等证据，通过劳动仲裁维权。

针对您咨询的劳动纠纷问题，依据《劳动合同法》相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，用人单位也必须足额支付劳动报酬。您的情况涉及三个法律要点：

1. 工资拖欠问题：用人单位必须按照约定支付工资，少发工资属于违法行为。您可以要求公司补足500元差额，并支付拖欠期间的利息。

2. 未签劳动合同：根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。您可以主张最多11个月的双倍工资赔偿。

3. 考勤异常：如果公司擅自修改考勤记录导致您工资减少，属于伪造证据行为，在仲裁中需重点举证。

维权建议：
- 立即收集证据：包括工资条、银行流水、考勤记录、工作证等能证明劳动关系的材料
- 向珠海市香洲区劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁
- 仲裁时效为一年，建议尽快处理

珠海市劳动仲裁流程：
1. 准备仲裁申请书及相关证据
2. 向香洲区仲裁委提交材料
3. 等待受理通知（5个工作日内）
4. 参加调解或开庭
5. 等待仲裁裁决（45日内结案）

特别提醒：500元虽然金额不大，但维权过程可能产生其他赔偿，建议坚持主张合法权益。如公司拒不执行裁决，可向法院申请强制执行。