农民工工资被拖欠怎么办

根据您提供的情况，您有权要求雇主支付拖欠的1600元工资。即使未签订劳动合同，您仍可依法维权。建议立即采取以下措施：

首先，您需要收集和固定现有证据，包括考勤记录、工作内容证明、同事证言等能够证明劳动关系存在的材料。根据《劳动合同法》第82条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

其次，您可以先尝试与雇主协商解决。若协商无果，建议您向瑞安市劳动监察大队投诉，投诉电话：0577-65812333。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付劳动报酬。根据《保障农民工工资支付条例》，农民工工资拖欠案件处理具有优先性。

最后，若投诉仍不能解决问题，您可以在知道或者应当知道权利被侵害之日起一年内向瑞安市劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是免费的，且不需要律师代理。仲裁请求应包括：1.支付拖欠工资1600元；2.支付未签劳动合同的双倍工资差额；3.确认劳动关系。

特别提醒：虽然金额不大，但及时维权很重要。建议您尽快行动，避免超过仲裁时效。同时注意保存好所有证据原件，包括工资发放记录、工作证、工作服等能够证明劳动关系的材料。