火锅店合伙人想退股大股东不同意怎么办

根据您提供的情况，合伙协议缺失时可通过法定退伙程序主张权益，建议立即采取以下措施保全证据...

针对火锅店合伙纠纷，我国《合伙企业法》第四十五条明确规定合伙人可以协议退伙。在您未签署书面合伙协议的情况下，需要重点收集以下三类证据：1.出资转账记录；2.参与经营的微信聊天记录；3.其他合伙人认可您合伙人身份的证言。

具体操作建议分三步走：首先向全体合伙人发送书面退伙声明，其次要求清算合伙企业财产，最后可向瑶海区人民法院提起合伙协议纠纷诉讼。特别注意，即便亏损状态下，您仍有权要求按照实际出资比例分割剩余财产。

当前最紧迫的是在30日内完成合伙经营期间的财务审计，避免账目证据灭失。若大股东拒不配合，可申请法院指定会计师事务所进行司法审计。退股过程中要特别注意保存所有沟通记录，这对后续可能的诉讼至关重要。