农民工被拖欠包工工资怎么办？

根据您提供的情况，您作为包工头遭遇欠薪问题，虽未签订书面合同，但手机录音和微信记录可作为关键证据。依据《保障农民工工资支付条例》，您有权通过以下途径维权：

1. 证据收集：立即整理保存所有通话录音、微信聊天记录、施工照片等能证明劳动关系的材料。这些电子证据在劳动仲裁中具有法律效力。

2. 维权途径：
- 向儋州市劳动保障监察大队投诉（电话0898-12333），根据条例第16条，监察部门应在5个工作日内决定是否立案
- 同时可向儋州市法律援助中心申请免费法律援助（地址：儋州市那大镇中兴大道司法大楼）

3. 法律依据：
根据《劳动合同法》第30条和《保障农民工工资支付条例》第3条，即便没有书面合同，只要存在事实劳动关系，发包方必须按时足额支付劳动报酬。您的基础工程已完成过半，有权获得相应比例报酬。

4. 特别提醒：建议在投诉时明确主张：
- 拖欠的12000元工资
- 自应付之日起的利息（可按LPR计算）
- 如查实存在恶意欠薪，可要求50%-100%的赔偿金

5. 时效注意：劳动仲裁时效为1年，从8月11日对方明确拒付时起算，请尽快采取行动。