食堂工人被欠薪11个月工资怎么办？

根据您提供的情况，您有权追索11个月工资及补缴社保，建议立即收集银行流水等证据。
依据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位未足额支付劳动报酬或未依法缴纳社保，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。您的情况涉及长期劳动关系，银行流水可作为关键证据，但协议瑕疵可能影响执行效率。建议您尽快整理工资记录、协议文本及离职证明，向遵化市劳动仲裁委员会提交申请，以避免超过仲裁时效。未签署合同不影响劳动关系认定，但需强化证据链。