被拖欠工资怎么办？

根据您提供的情况，未签合同拖欠工资可依法维权，建议立即收集证据并申请劳动仲裁。

依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付，逾期不支付的需加付赔偿金。您虽未签署书面合同，但根据实际用工关系，可认定为事实劳动关系，受法律保护。

由于缺乏银行流水、合同等直接证据，维权存在一定难度。建议您尽快收集以下材料：工作期间的考勤记录、工资条、同事证言、微信聊天记录或通话录音等能证明劳动关系和欠薪事实的辅助证据。携带这些材料向三亚市海棠区劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请，明确要求雇主谢志萍支付拖欠工资11360元及可能的赔偿金。

若仲裁结果不理想，可向人民法院提起诉讼。注意仲裁时效为一年，自您知道权利被侵害之日算起，请务必及时行动以避免丧失胜诉权。