离职后培训工资被克扣怎么办？

根据您提供的情况，您有权要求合肥和君纵达科技有限公司按合肥市最低工资标准支付800元培训期工资，否则可向瑶海区劳动仲裁委申请仲裁维权。

依据《中华人民共和国劳动合同法》第二十条及《安徽省工资支付规定》，用人单位需按约定或当地最低工资标准支付劳动报酬。合肥市现行月最低工资标准为1500元，折算日工资约为80元（1500元÷21.75天），您培训10天应得800元合法有据。由于未签合同，需收集培训打卡记录、沟通录音等证据证明劳动关系。建议立即向瑶海区劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请，主张工资及未签合同的二倍工资差额。逾期可能丧失部分权益。