如何索要未签合同的农民工工资？

根据您提供的情况，未签劳动合同仍有权索要工资。中国法律对农民工工资保护极为重视，在您这种情况下，即便未签署正式的劳动合同，如有工作实际表现和对应的工资发放银行流水证明，您仍有权要求支付未结清的工资。建议采取以下步骤：

1. 收集证据：整理所有与工作相关的证据，如工资发放的银行流水、往来短信、邮件、工作日志等。
2. 发出工资支付请求：向雇主正式发出工资支付请求，可以通过书面形式以确保有据可凭。
3. 劳动仲裁申请：若雇主未在您提出请求后的合理期限内支付欠薪，您可以向所在地的劳动仲裁委员会提出仲裁申请。
4. 法律程序：如果仲裁不成功，您可以进一步向法院提起诉讼。

重视集聚证据，以及在法定时限内采取行动是成功追回工资的关键。同时，由于您没有正式的劳动合同，提供具体的劳动关系证明尤为重要。履行好每一步将大大增加赢取案件的可能性。针对您咨询的劳动纠纷问题，请尽快行动保护您的合法权益。