烧烤员未签合同怎么办？

根据您提供的情况，未签劳动合同可主张双倍工资差额，建议立即收集考勤记录等证据申请劳动仲裁维权。

依据中国大陆《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。您于6月25日入职泉州晋江九弄堂餐饮，至今未签订劳动合同，已超过一个月期限，有权要求雇主支付双倍工资差额。针对未缴纳社保问题，根据《社会保险法》，用人单位必须为职工缴纳社会保险，否则需承担补缴责任及可能罚款。

您的案件涉及金额24000元，需重点收集证据证明劳动关系，例如考勤记录、工资支付凭证（尽管无银行流水，可寻找微信/支付宝转账记录或证人证言）、工作证或通讯记录。这些证据是劳动仲裁维权的关键，能有效支持您的双倍工资主张。由于未签署合同，维权时需强调雇主违法事实，以最大化保障您的权益。

在晋江市申请劳动仲裁时，需向当地劳动人事争议仲裁委员会提交申请书及相关证据，仲裁程序通常需45日内结案。若雇主不履行裁决，可向人民法院申请强制执行。及时行动可避免证据灭失风险，确保您的偿债诉求得到支持。