不发工资怎么办？

针对您咨询的劳动纠纷问题，根据《劳动合同法》相关规定，未签合同可主张双倍工资赔偿，建议立即收集证据申请劳动仲裁维权。

针对您咨询的劳动纠纷问题，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。您的情况中，金象物流未签署合同且拖欠工资1200元，已违反法律规定。您需要尽快收集相关证据，例如工作记录、沟通记录或证人证言，证明劳动关系的存在和工资拖欠事实。随后，向平舆县劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求支付拖欠工资及未签合同的双倍工资赔偿。注意仲裁申请时效为一年，从您知道权利被侵害之日算起，拖延可能导致权益丧失。维权过程需确保证据充分，以有效主张您的合法权益。