农民工欠薪怎么办？

根据您提供的情况，拖欠工资6400元可依法维权，建议立即收集证据申请劳动仲裁。

针对您在开封妇幼保健院为蔡**从事保温工作被拖欠工资5000元及焊机费用1400元的情况，依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条和《保障农民工工资支付条例》，用人单位拖欠劳动报酬需加付赔偿金。由于未签订合同，您应尽快收集工作记录、证人证言或通话录音等证明劳动关系的材料，向禹州市劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，时效为一年。若对方拒不支付，可向人民法院申请支付令，避免超过诉讼时效导致权益受损。