拖欠工资怎么办？

根据您提供的情况，拖欠工资已违反劳动法，建议立即收集证据申请仲裁维权，避免时效风险。

针对上海嘉定区雇主上海粮食荟餐饮管理有限公司拖欠您9月份工资17000元的情况，依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动行政部门可责令限期支付，逾期不支付的需加付赔偿金。您已签署合同并有银行流水，这为追索工资提供了有力证据。拖欠工资行为已持续至11月15日，可能涉及农民工欠薪问题，需尽快行动以防超过仲裁时效。

维权途径包括：首先，向嘉定区劳动监察大队投诉举报，要求调查处理；其次，准备书面材料如合同、银行流水和沟通记录，向嘉定区劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，主张支付拖欠工资及可能的赔偿。由于您诉求一周内结清，强调紧急性，仲裁程序通常较快，可有效追回欠薪。全程注意保留所有证据，确保权益不受进一步损害。